Two Cooking

11 octobre 2009

Des nouvelles ...

Ben voila cela fait un moment que nous ne sommes pas venu ecrire sur notre blog, beaucoup de changement dans nos vies, beaucoup de boulversement alors quans meme voici quelque photos des gateaux que nous avons realisé et dont nous pourrons bientot poster les recettes

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22 mai 2009

Punch à la bananes

A l'approche des vacances d'été, il reste juste le temps de préparer un punch à la banane, pour avoir un bon punch il faudra choisir un rhum de 50° ou 55°, pas en dessous, pour vraiment avoir la saveur du rhum :

punch_bananes- 1litre de rhum

- 1 kilo de bananes bien mûre

- 200 grames de sucre de canne (de préférence)

- 1 citron vert

- 1 baton de cannelle

- 2 cuillères à soupe de muscade

- 1 gousse de vanille

- 1 bocal hermétique de 1,5 litre

Dans un récipient mélangez le sucre, la cannelle la muscade, le zeste de citron et le rhum, remuez énergiquement.

Epluchez les bananes, et les disposer dans le bocal avec la vanille. Versez la préparation de rhum.

Et le plus dur laissez macérer 4 jours au minimum mais le mieux c'est de le laisser 1 mois, si possible au soleil.

vanille

L'attente sera récompensée par la saveur de ce punch sucré et très agréable.

Faut il rappeler que l'abus d'alcool peut rendre ridicule et est surtout dangereux pour la santé, a consommer avec modération.

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10 mai 2009

Bavaroise à la papaye et son biscuit chocolaté

Derrière ce nom à rallonge un petit dessert très très simple, mais tellement bon, pour clôturer notre variation un petit dessert mélangeant chocolat et papaye. cette recette à été préparer pour 8 personnes:

bavaroisePour la bavaroise :
- Un mixer
- Une belle papaye bien mûre
- Une dizaine de glaçons
- un 200ml de lait concentré non sucré assez glacé
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Deux cuillères de rhum vieux
Un peu de cannelle, de muscade

Épluchez votre papaye et enlevez les graines, ensuite placer dans le mixer avec tout les autres ingrédients.
Mixez pendant 5 minutes.

Rondel

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Pour le gâteau :

- une tablette de chocolat
- 200g de farine
- 125g Beurre
- 100g Sucre
- 3 oeufs
- Levure
- Arome vanille et une cuillère à soupe de rhum

Faire fondre le chocolat au bain-marie et verser dans des petits moules (- de 8cm de diamètre), laisser refroidir.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'arôme vanille et le rhum. Réserver les blancs d'oeufs au réfrigérateur. Après avoir bien intégré les jaunes, incorporer la farine. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange. verser la pâte dans les moules sur le chocolat et mettre au four à 180°C pendant 25 mn.

Démoulez le gateau dès la sortie du four. Le must pour apprécier ce dessert : mangez le gâteau en l'imbibant de bavaroise.

N' hésitez pas à laisser vos commentaires !!!

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03 mai 2009

Poulet à la papaye

Et voilà la suite du repas un poulet à la papaye c'est très exotique comme recette, plus bien présenté c'est encore meilleur :

Poulet___la_papaye2

Pour 8 personnes

1 papaye bien mure
8 cuisses de poulet
5 grosses gousses d'ail
4 gousses de cardamone verte
2 cuillères a soupe gimgembre
1 Citron
Du thym
1 gros oignons ou 2 pieds de cive
Sel
Poivre
Piment (facultatif)
2 cuillères a soupe d'huile
250 Ml de lait de coco ou de crème fraîche
De l'eau

Commencez par couper les cuisses de poulet en 2 au niveau de l'articulation, enlevez l'excès de graisse, et faire des incisions sur chaque morceau déposer le tout dans le plat de préparation. Y rajoutez le sel, le poivre, l'ail.
Épluchez la papaye et la cardamone.

Papaye

Mixez la papaye, avec l'ail, la cannelle, le gingembre, l'huile, la cardamone préalablement réduite en poudre, le piment, du sel et du poivre. Pour cette étape j'utilise un pilon mais un mixeur fera aussi l'affaire. Mélangez avec la première préparation et malaxez le tout avec les mains, pour bien faire pénétrer les arômes dans les incisions y ajoutez l'eau. Filmez et laissez au frais 1 heure. Attention il ne faut surtout pas laisser trop longtemps le poulet à macérer, car la papaye fraîche contient une enzyme qui dissout rapidement les protéines.

Récupérez le poulet et le faire revenir le poulet dans de l'huile jusqu'à coloration, rajouter de l'eau et laissez réduire jusqu'à, baissez le feu, y rajouter l'oignon émincé, le persil et le gingembre, faire revenir en remuant.

Enlevez le poulet et rajoutez la préparation à la papaye dans le même, bien remuer pendant 5 minutes environ et rajoutez la crème ou le lait, cuire pendant 5 minutes encore en remuant. Rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.

Servir le poulet et couvrir de la sauce.
Ce poulet peut-être servit avec du riz créole ou du lemond rice.

A samedi prochain pour le dessert devinez à base de quoi ... et d'ici là n'hésitez pas à nous laisser vos commentaires.

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29 avril 2009

Gratin à la papaye

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Pour 8 personnes

1 papaye verte
25 cl de lait
3 gousses d'ail
1 oignon
Du persil
2 oeufs
80 Grammes gruyère râpé
Sel et poivre
De la muscade
2 cuillères à soupe de gingembre
1 grand verre de vin

Epluchez la papaye et la faire bouillir pendant 15 minutes.
Pendant ce temps battre une partie du fromage, les oeufs, le lait et la muscade.
Faites revenir dans un peu d'huile l'oignon, le persil et l'ail et y rajouter le vin. Laissez réduire à feu doux.
Mélangez dans le plat à gratin la papaye écrasée salée et poivrée, la préparation d'oignon et l'appareil.
Parsemez le dessus de muscade, de gingembre et de fromage.

Enfournez durant 40 minutes à 180°c

Le goût de la papaye verte est assez prononcée et différente de la papaye mûre.
Nous avons partagé le repas avec nos amis, ceux qui connaissaient déjà cette recette ont apprécié de retrouver différentes saveurs dans ce gratin, ce qui change réellement des gratins à la papaye traditionnel.

A samedi pour la suite du menu atour de la papaye...

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Variation autour de la papaye

En ce moment c'est le temps des papayes, ce fruit à chair orange, riche en vitamine C et en vitamine A, mon père à donc entrepris de nous aidez à faire le plein de vitamine avec un panier bien garni de papayes. Après en avoir englouti nous avons pensez que ce fruit se devait d'avoir un menu totalement dédié. Nous avons donc décidé de composer un menu totalement à base de papaye.

Pour commencer une entrée toute simple mais assez spéciale :

- Un gratin de papaye

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10 avril 2009

Gratin équilibré et vite cuisiné

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Aujourd'hui il pleut, envie de rien faire... Mon homme étant de sortie, je m' affale devant la télé et voilà une journée de passée. Allez pour faire croire que j'ai bossée toute la journée, un petit rangement de la maison, une machine en route et ... Zut faudrait peut être que je fasse un dîner pour compléter ma fausse dure journée de labeur. Après avoir tout décongelé au micro onde(hé oui) Hop :

- Paupiette de veau
- Pomme de terre ou pour moi igname
- des carottes
- des courgettes
- des haricots vert fins
- fromage
- de l'ail , des oignons
- thym, persils
- sel, poivre,
- cumin

Préchauffez le four à 200°C

Mettre à cuire les ignames ou le pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et l'ail pour moi cela se fait à la main pour bien faire pénétrer, mettre le tout dans le plat de cuisson sur un lit d'oignon et enfournez dans le four en position grill pour 10 minutes environ, juste le temps d'obtenir une coloration.

Faire un petit assaisonnement avec les épices et un peu d'huile et mélangez avec les carottes, les courgettes, les haricots.
Écrasez les ignames.

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Mettre dans la plat de cuisson sur la viande, tout d'abord les carottes bien tasser, ensuite les courgettes, puis les haricots bien recouvrir de la purée d' ignames ou de pommes de terre, parsemez de fromage mettre en papillote enfournez durant 20 minutes.

papillote

Et voilà un petit plat équilibré, nourrissant et qui embaume la maison. L'illusion sera parfaite :) jusqu'à la lecture de ce billet.
Le plat peut être réalisé avec n'importe quelle viande type escalope de poulet etc...

N'hésitez pas à laisser des commentaires!!!


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08 avril 2009

Ananasier ou gateau à l'ananas façon fraisier

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Après avoir complété notre équipement de cuisine, nous avons décidé en cette belle journée de poster notre première recette.
Nous avons pensé à faire un fraisier, mais après réflexion, une recette à l'ananas serait la bienvenu. Alors pourquoi pas un croisement entre un gâteau à l'ananas et un fraisier : un ananasier!!! La recette :

120 grammes de farine
150 grammes de sucre
2 cuillères à soupe d'essence de vanille
4 oeufs
3 ananas de 1.5 KG
50 cl de glace vanille
10 centilitres de crème fraîche
4 feuilles de gélatine
Quelques cuillères à soupe de rhum vieux
le jus d'une orange et d'un citron
et le zeste
Cannelle , muscade

Préchauffez le four à 180°C

Je ne me suis absentée que quelques instant, et en revenant mon homme avait déjà mis au four la génoise, il n'a pas pris de photos de la préparation mais le résultat est vraiment très très beau :

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs. Rajouter 100 grammes de sucre et travailler au fouet pendant une dizaine de minute jusqu'à ce que le mélange est triplé de volume. La pâte doit avoir une couleur clair et couler en large bande. Incorporer la vanille et la farine tamisé et mélanger doucement à la spatule. Verser le tout dans un moule et laissez cuire pendant 20 minutes.

IMG_0691Ananas2

Découpez un ananas en tranches s'il n'est pas assez mûr enlever le coeur et les faire cuire avec une cuillère à soupe de beurre et deux cuillères à sucre semoule à feu doux. Faire dorer sur chaque face y incorporer le jus d'orange et le jus du citron. Laissez mijoter et ajoutez la moitie des zestes. Laissez réduire.
Versez le rhum vieux. Flambez et récupérer le sirop.

Une petite crème à ma façon :
Mixer la chair d'un ananas, et faire réduire dans une casserole avec 50g de sucre et un peu d'eau pendant 2 à 3 mn et y ajouter les feuilles de gélatine. Laisser refroidir sans arrêter de remuer et ajoutez la glace à la vanille encore bien glacé, un peu de cannelle et de muscade mixer encore mais pas trop. Montez la crème et l'ajouter délicatement à la préparation jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.

Chantillycrme

Dès la fin de la cuisson, démoulez la génoise à sa sortie du four.
Séparez la génoise en deux ou trois parties horizontale.
Placez une partie de la génoise au fond du cercle étaler le sirop récupéré précédemment au pinceau et disposer des rondelles d'ananas sur tout le contour.
G_noiseananas_contour
Ajoutez une couche de crème et des morceaux d'ananas mettre un autre disque recouvrir de crème.
cremecreme_ok

Décorer de tranches très fine d'ananas puis garder au frais pendant 2 heures au moins avant de servir.
dessus

Même si la photo finale du gâteau n'est pas une réussite, ce gâteau est très fruité, très frais et très agréable à déguster, promis nous referons le gâteau avec une photo bien mieux...

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02 avril 2009

Bienvenue sur notre blog

Bonjour à tous et à toutes,

Bienvenue sur notre blog, oui oui nous allons nous y mettre à deux, d'où le "Two" cooking, tout cela afin d'essayer de faire partager nos quelques recettes de cuisine créole, inventives et de pâtisserie à quatre mains, un exercice sans prétention, mais que nous espérons agréable et remplis de vos avis.

A bientôt pour la toute première recette ...

Posté par Nadine971 à 11:52 - Commentaires [0] - Permalien [#]